Legumi, il loro ruolo nell’alimentazione vegetariana

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Le diete vegetariane escludono l’assunzione alimentare della carne e, talvolta tutti o la maggior parte degli altri alimenti di origine animale che sono ricchi di proteine. Per tanto la questione riguardo il tema delle proteine è molto articolata ed è stato questo un argomento controverso nel campo della nutrizione.

“Da dove prendi le tue proteine?”
É una domanda standard posta ai vegetariani, ed in particolare ai vegani. Coloro che seguono uno stile di alimentazione di tipo vegetariano tendono a ricercare maggiormente diverse tipologie di fonti proteiche. Una di queste è rappresentata dai legumi, alimenti tradizionalmente conosciuti come ricchi di proteine.

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